Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva

El bocarte llega a las lonjas durante la Costera de primavera y tras un proceso muy laborioso de maduración en bodega de 6 meses que determinan su intensidad del sabor y la textura de la anchoa se filetean a mano, una a una, limpiándolas con sumo cuidado y destreza por su gran fragilidad, y se envasan en aceite de oliva. Para su perfecta conservación deben estar siempre cubiertas de aceite, de tal manera que mantengan todo su sabor. El toque justo de sal hace de esta semiconserva un puntal entre nuestros productos.