Diseñados
para cocinar y refrigerar pescado, marisco, verduras, pescado y otros productos
y se puede diseñar para que cumpla con los requisitos particulares de cada
cliente.
Principios de cocción:
- Cocción por agua o vapor.
- Todos los modelos llevan cocedoros/enfriadores
integrados y algunos modelos integran el precalentamiento del producto
hasta un 40% de recuperación de calor.
- El calentamiento del agua de cocción se realiza
mediante vapor directo o mediante un intercambiador térmico.
- La refrigeración se realiza mediante agua/agua
refrigerada, aire o una combinación de ambos medios.
Beneficios:
- Muy bajo consumo de vapor.
- Muy bajo consumo de agua.
- Sin daños al producto.
- Máximo rendimiento del producto.
- Larga vida útil y bajos costes de mantenimiento.
- Diseño higiénico.
- Recupera hasta
el 40% del calor, lo que significa menos consumo de energía.
